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老年人怎么在家自制酸奶

2021-05-07/ 富锦新媒体/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要老年人怎么在家自制酸奶?1、找一个有盖的玻璃瓶,先用沸水烫两分钟,再取出擦干,注意要完全不留水分。3、

导读:老年人怎么在家自制酸奶?现在的家庭都会买牛奶在家,有时候家中有纯牛奶,但是又想喝一点酸奶,酸奶能帮助肠胃消化,增强钙质,对老年人是极好的,因此老年人要常喝酸奶才好,外面酸奶那么贵,那么老年人怎么在家自制酸奶呢?下面为您介绍。

老年人怎么在家自制酸奶?

自制酸奶方法一、

1、找一个有盖的玻璃瓶,先用沸水烫两分钟,再取出擦干,注意要完全不留水分。

2、将锅中烧开水,往玻璃瓶中倒入鲜牛奶,放在开水中烫5-10分钟,使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度(最佳温度是80-90度)。

3、等待烧烫的牛奶降温到温热(40度左右),这时加入酸牛奶。

4、用干净的筷子(最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过)将牛奶和酸奶充分搅拌。

5、搅拌均匀后,给玻璃瓶口封上保鲜膜,赶上盖子,旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。

6、锅中倒入温水(三十六七度,和体温相似的温度的水即可)。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上,浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖,设为保温状态,放置一晚。

7、第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵,如果像图中一样凝固的比较好,则可以加少许蜂蜜搅匀搅细,直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖,直到口味不那么酸。

自制酸奶方法二、

1、首先把不锈钢锅和汤勺洗干净,不能有油类的东西。

2、把纯牛奶倒进锅里,把锅抬到电磁炉上。用中火慢慢煮热纯牛奶,在煮的时候须要用勺子随时搅拌着牛奶。不要让牛奶底部糊了,用中火把牛奶煮沸,煮涨起来。

3、放上糖,在把不锈钢锅抬下来,边搅拌边让锅里的牛奶冷下来,如有条件可以在锅的下面放一盆冰块,让锅里的牛奶冷得更快一些,更能保持牛奶的营养。

4、让牛奶冷到15-20度时,如不好测温度,可以喝一口,感觉温温的,就可以放原酸奶了。放原酸奶是没有标准的,如果你早上做想晚上喝的,可以多放一点原酸奶。如想早上做第二天喝的,可以少放一点原酸奶。因为放原酸奶只是一个引子的作用,就是把原酸奶内的有益菌带到纯牛奶内。让它们在纯牛奶内发酵,让纯牛奶变成酸奶。

5、原酸奶放好后须搅拌均匀,就可以不动锅内的牛奶了。如想早一点喝的可以放在常温下,如想晚点喝的可以放在冰箱内。

自制酸奶需注意什么?

1、菌粉和市售酸奶,哪个用来做种好?两者均可。用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种,它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。

2、用市售酸奶时,一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作酸奶时的效果。一定要注意,那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了。

3、酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S),所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌,如嗜酸乳杆菌(A)、双歧杆菌(B)、某些乳酪乳杆菌(C)的菌株等,研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话,的确对健康有益。但是一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此,不必对菌种中的保健菌期待太高。

4、一般来说,作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克就可以了。

5、做酸奶之前,假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶,最好把原料奶加热一下,加热到60℃~80℃,不沸腾但是可以杀灭大部分细菌,然后再降到40℃(手摸着略有点烫,但不觉得烫得难受),然后再接种。

6、做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下,或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水,在微波炉里转一下,用热蒸汽杀掉上面的微生物,尽量减少杂菌的污染机会。

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